Entrada: Peixe curado e fumado

Para iniciar seu almoço de Páscoa de maneira primorosa, a entrada de peixe curado e fumado é uma escolha sofisticada. Criada pelos chefs Rafael Ávila Melo e Franco Pinilla, essa receita utiliza o lírio, um peixe local que é tratado de forma a intensificar seus sabores. A combinação com pickles de perregil e um toque de iogurte oferece um contraste interessante entre o salgado e o ácido. A apresentação do prato, elegante e colorida, chama a atenção à mesa. Para acompanhar, um vinho Arinto dos Açores 2022, com sua acidez equilibrada, complementa a leveza do peixe, proporcionando uma experiência gustativa única.

Prato principal: Arroz de forno com carré de borrego

O prato principal, elaborado pelo renomado chef João Correia do Rossio Gastrobar, traz o irresistível carré de borrego. Esta carne nobre é preparada com maestria para garantir suculência e sabor. O arroz de forno, cremoso e aromático, serve como base perfeita, unindo-se ao sabor robusto da carne. Harmonizado com o vinho Sidónio de Sousa Reserva 2019, da região da Bairrada, este prato mostra-se não apenas como uma refeição, mas como uma verdadeira celebração dos sentidos. Os sabores se complementam, tornando cada garfada uma descoberta. A escolha do vinho enriquece ainda mais a experiência, tornando este almoço de Páscoa memorável.

Sobremesa: Folar de Páscoa

A refeição se completa com uma sobremesa tradicional e muito querida: o folar de Páscoa, preparado pelo talentoso chef Vítor Sobral. Este doce é mais do que apenas uma sobremesa; é parte da herança cultural da Páscoa, trazendo lembranças de afeto e reunião familiar. Com notas de canela e laranja, o folar oferece um sabor complexo que encanta os paladares. Para harmonizar, sugerimos o Quinta de Lemos Rosé 2022, que destaca a doçura e os aromas do folar. Esta sobremesa é perfeita para finalizar o almoço de maneira alegre e festiva, criando memórias que serão lembradas com carinho nas próximas celebrações de Páscoa.

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